パン工房 まるさ

当店は、レーズンを自家培養し天然の酵母を作っています。
容器に水とレーズンを入れて、毎日２回かき混ぜます。発酵が始まると、泡が出始め、香りもレーズンの甘い香りからアルコールの香りに変わります。発酵が完了し液種が完成するまでおよそ１週間。この液種と小麦粉で、１番種を作り、さらに２番種、３番種と続けて作ります。ここでようやく仕込みに使えるレーズン種が完成です。
　そのため、当店では、レーズン種を作るために週に２日程度お店を閉めさせていただいております。お店を閉めてでもしっかりとしたレーズン種を作ることが当店のこだわりです。
　手間と時間はかかりますが、このレーズン種を使うことで、風味豊かなパンに仕上がります。

クランベリー＆クリームチーズ」　￥２７０（税込）
天然酵母だけで仕込んだ田舎風パン生地に甘酸っぱいクランベリーを練りこみました。クリームチーズのこくとの相性がバッチリ

「イチジク＆オレンジ＆クルミ」　￥２００（税込）
天然酵母だけで仕込んだ田舎風パン生地に２種類のフルーツとクルミを練りこみました。イチジクの甘酸っぱさとオレンジの爽やかな香り、クルミの香ばしさを、かめばかむほど感じることが出来ます。

「メロンパン」　￥１２０（税込）
生イーストとレーズン種で作るパン生地は、レーズンの爽やかな香りをほんのりと感じていただけます。上のクッキー生地には、バニラビーンズの甘い香りにレモンの果皮のすりおろしを加えることで爽やかさをプラスしました。

「塩パン」　￥６５（税込）
小麦粉には超強力粉とミネラル豊富な全粒粉を使用し、生イーストとレーズン種をオリーブオイルで練りこんだパン生地は、もっちりとした食感と小麦粉の甘みを直に感じていただけます。
上に乗せた山北特産の「藻塩」はミネラルたっぷりで、パンの甘みを引きたててくれます。

「焼きカレーパン」　￥１７５（税込）
カレーパンは大好き！だけど、カロリーが気になる方へおすすめ！
「塩パン」同じ生地で、ごろっとした具材のカレーと溶けるチーズ包み、油を使わずに焼きあげた、ヘルシーなカレーパンです。

お誕生日や贈り物に
特性タルトはいかがですか？あ客様のご要望に応じて、好きな具材をトッピングして焼き上げます。（要予約）